小龙虾如何吃安全？注水肉如何辨别？食药安全大讲堂为你支招

8月20日，由深圳市食品药品监督管理局和深圳新闻网联合举办的“食药安全大讲堂”第二期在深圳中心书城举行，现场为市民解答了各类问题。

深圳市农产品质量安全检验检测中心高级兽医师为市民辟谣“假鸡蛋”谣言

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“速成鸡”并不等于“不安全鸡”

此前，媒体曝光了山西粟海集团养殖的肉鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，并称是“速成鸡”，是用饲料和药物催大的。“速成鸡”真的存在么？他们真是用饲料和药物催大的？

深圳市农产品质量安全检验检测中心高级兽医师谭磊表示， “养鸡业经过几十年的发展，肉鸡40天左右出栏(指长到可以宰杀的重量），在世界范围都属于正常水平，‘速成鸡’并不等于‘不安全鸡’”。

另外还有猜测，养殖者在肉鸡的饲料和饮水中添加激素、药物、催熟剂等有害健康的东西，才促使肉鸡长得这么快，并出现“速成鸡”？

“农科院北京畜牧所张宏福博士曾说过，激素的成本不仅高，技术要求复杂，而根据众多实验数据表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，增加死亡率，所以这种猜测也是不太可能存在的。” 谭磊表示道。

市民专注听讲

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三大招教你鉴别注水牛肉

五大招教你挑选质量过关的冷鲜禽肉

该如何挑选质量过关的冷鲜禽肉？深圳市农产品质量安全检验检测中心高级兽医师谭磊表示，首先，要尽可能地选择正规的销售场所，如大型超市、农贸市场等， 冷鲜肉经过检疫后，都有相应的检疫合格证明；其次要观察，冷鲜肉色泽鲜艳，外观鲜亮，肌红蛋白；接着，用手触摸、轻压肉品表面，若表面湿润、切面不黏手、按压后的凹印可迅速恢复原状即为合格冷鲜肉；然后若表面微干、切面有黏手感、按压后的凹印恢复较慢或不能完全复原即为不合格冷鲜肉；最后，若表面极为干燥、切面黏手感严重的肉则为变质肉。

另外，该如何鉴别注水牛肉？谭磊表示可这样辨别。一看：“注水牛肉”色泽淡红，严重者泛白，新切面有淡红色汁液渗出；二摸：“注水牛肉”弹性较差，指压坚实 手感不发粘；三测：“注水牛肉”5秒钟就能使纸巾湿透 ，正常牛肉上的纸巾只会留下少许油渍 。

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